孝之司 & 眾系列

 

產(chǎn)品分類：清酒

廠商名稱：水酉卒貿(mào)易有限公司

攤位號碼：P1204

 

產(chǎn)品特色

 

合資會社柴田酒造場(以下簡稱柴田酒造)創(chuàng)業(yè)於天保元(1830)年的舊額田郡山下村，創(chuàng)業(yè)初期是以家中多餘的米開始釀造、販賣日本酒。明治31(1898)年，酒藏遭逢大火肆虐，酒槽(樽)內(nèi)的日本酒隨著酒藏附近的河流，流向位在河川下游的岡崎市。那時(shí)居住在河川兩岸的人才知道在深山之中有一處釀造日本酒的酒藏。而柴田酒造也趁此機(jī)會讓「孝之司」這個日本酒品牌在愛知縣開始發(fā)光。
明治初期，生產(chǎn)量為600石(90,000公斤)，並以四斗樽、一斗樽、五升樽等容量，利用馬車載運(yùn)到岡崎、大沼、作手、形埜等地。明治39年(1906)成立合資會社，並登錄酒名「孝之司」作為代表，年300石(45,000公斤)持續(xù)柴田家釀酒的事業(yè)。太平洋戰(zhàn)爭(第二次世界大戰(zhàn))時(shí)期，生產(chǎn)量一度跌至60石(9,000公斤)，現(xiàn)在產(chǎn)量約為530石(79,500公斤)。
酒藏的所在地稱為「神水(かんずい)」，除了單純的地名之外，這裡的泉水有如神之水般不停地湧出。酒藏後方有屬於柴田家自己的山地，在當(dāng)中設(shè)置的幾處取水井。來自這些水井的水，在日本國內(nèi)為數(shù)不多的超軟水(硬度為0.2dh)，稍微將井水除汙過濾後即可作為酒造用水。在夏天直接飲用這泉水，會有令人驚訝的清涼感與溫和感。除此之外，將泉水用來沖泡茶飲、咖啡或是烹調(diào)、煮飯都非常適合。

 

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